Scritto il Luglio 11, 2018Ottobre 30, 2019
La ricetta di oggi è stata una vera rivelazione! Un budino allo yogurt greco, senza panna 😛
Il procedimento è davvero semplice, ma bisogna seguirlo alla lettera altrimenti il risultato potrebbe non essere lo stesso.
Al posto della colla di pesce potete utilizzare l’agar agar o la gomma xantana: provate ad utilizzarne 1g. Se dovesse risultare troppo gelatinoso potete aggiungere altro yogurt!
Se usate l’agar dovrete far bollire il latte (o l’acqua), aggiungere l’agar e far bollire per 2 minuti. Poi fate raffreddare e procedere come indicato in ricetta 🙂
Potete utilizzare il latte di soia oppure altre tipologie di latte o magari sostituirlo con della semplice acqua 😛
Per quanto riguarda i dolcificanti: basterà 1 cucchiaino di zucchero o di miele, oppure pochissima stevia 🙂
Valori nutrizionali (per l’intera ricetta, con latte di soia):
67 kcal
11g proteine
5g carboidrati (dallo yogurt)
0g grassi
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Porzioni1 porzione
- CucinaItaliana
Ingredienti
100 gYogurt greco 0% di grassi
20 gLatte di soia (o acqua; 20g corrispondono a circa 2 cucchiai)
1 foglioColla di pesce (o altro addensante)
q.b.Aroma a piacere (io ho usato la vaniglia)
q.b.Dolcificante a piacere (zucchero, miele, stevia ecc)
Preparazione
- Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti.
- Scaldate il latte (o l’acqua), strizzate la colla di pesce e aggiungetela. Mescolate bene e fate intiepidire.
- Una volta che il latte è diventato tiepido, mettete lo yogurt in un boccale adatto al frullatore a immersione, poi aggiungete il dolcificante e l’aroma (se volete) e il latte.
- Frullate il tutto (cercando di incorporare quanta più aria possibile) alla massima potenza.
- Ogni tanto fermatevi, aspettate qualche minuto (in modo che la colla di pesce faccia addensare lo yogurt), poi rifrullate. Questo è importante per riuscire ad incorporare quanta più aria possibile 🙂
- Quando vedrete che lo yogurt ha raggiunto una bella spumosità e si è addensato abbastanza (deve essere denso, ma non gelatinoso. Dovete riuscire a farlo colare dal boccale, deve avere una consistenza molto densa ma deve scendere facilmente dal boccale) mettetelo in un bicchierino e lasciatelo in freezer per una decina di minuti.
- Spolverate con il cacao e gustate 😛
- Magari potete guarnire con della frutta fresca o secca (se volete aggiungere dei grassi) 🙂
Note
La consistenza del budino una volta pronto dovrà essere densa (come se fosse la schiuma del latte), in modo che riusciate a farlo colare dal boccale. Se dovesse addensarsi troppo frullate nuovamente. Se dovesse risultare troppo gelatinoso aggiungete altro yogurt 🙂
3,3 / 5
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Pubblicato da thehealthierrecipes
Il mio nome è Barbara, vivo a Salerno e ho 26 anni.Ho avuto la passione per la cucina fin da piccola. Mi piaceva stare vicino ai fornelli e aiutare, per quanto possibile.Mia madre non ha mai amato preparare dolci e quelli che realizzava erano davvero pochi (e fatti non troppo spesso), ma ho comunque dei bei ricordi a riguardo. Chissà, forse è stata proprio questa la scintilla che ha fatto scattare la mia passione per la pasticceria!All’inizio non ero granché brava, poi con il tempo sono decisamente migliorata. Complice, sicuramente, anche la mia laurea in Chimica che mi ha aperto la mente e mi ha permesso di vedere un procedimento semplice, come la preparazione di una torta, sotto un aspetto completamente diverso.Conoscere i meccanismi della lievitazione, le reazioni che i vari ingredienti hanno se messi a contato con altri alimenti, il ruolo che ogni ingrediente gioca all’interno di un impasto, mi ha aiutata (e mi aiuta tutt’ora) a creare dei dolci sani senza rinunciare al gusto di mangiare bene.Pratico weightlifting (sollevamento pesi) e CrossFit (qualche volta) e per me è, quindi, fondamentale alimentarmi nel modo giusto per riuscire a portare a termine un allenamento!La mia filosofia?! “È la dose che fa il veleno”.Mostra altri articoli
Sto andando proprio ora a comprare il necessario… Sarà sicuramente buonissimo… Adoro le tue ricette ❤️
Ti farò sapere cosa ne verrà fuoriRispondi
Ti dico già che se ti sembra liquida quando la prepari è tutto normale! Mettila in frigo in un contenitore alto e stretto e il giorno dopo sarà perfetta 😛
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Ciao, ho appena provato a farla e assaggiarla..la consistenza è perfetta, ma ha un retrogusto come piccante al palato, sapresti dirmi se è normale?
Grazie mille 🤗Rispondi
Ciao 🙂 Per caso hai usato la vanillina?
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Si esatto… riproverò con l’aroma di vaniglia
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Si ti conviene perché la vanillina, quando non viene cotta, ha un retrogusto piccante 🙂
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Ciao, io l’ho appena fatta, ma non è venuta esattamente come doveva 😅ammetto di non aver frullato a sufficienza, probabilmente, infatti lo yogurt non è diventato troppo spumoso e quando ho tolto la mousse dal freezer era morbida, mi dava l’impressione della meringa, quando la prendevo sul cucchiaino e lo inclinavo, la mousse veniva un po’ giù. Però riproverò, magari in un contenitore più piccolo, quello che avevo era troppo grande.
Comunque bella idea, grazie 😁😁Rispondi
Ciao 😊 dato che non sei l’unica, magari proverò a fare un video per far vedere come viene! Lo farò in questi giorni 😊
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